quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Idéias para Halloween




Halloween chegando e algumas idéias de última hora para vocês !!!
A primeira, da Bento Monsters, são sanduichinhos feitos de Nutella e requeijão colorido com anilina comestível, fatias de mussarela, com olhinhos de bolinha de chocolate. 
A segunda idéia, do Blog da Tuty, é uma mousse de chocolate com fantasma em cima.
A terceira, é um " túmulo" de palha italiana com "lápide" de bolacha maizena.(me desculpem, recebi essa foto, sem referência )
Para finalizar, um cupcake de morcego, também do blog da Tuty.
Com receitinhas para vocês.
Happy Halloween, everyone !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli









Mousse de Chocolate Decorado

1 lata de leite condensado
300g de chocolate meio amargo picado
1 colher de manteiga sem sal
1/2 caixinha de creme de leite
Chantilly (usei uma caixinha pequena de Chantimix, mas você pode fazer também com creme de leite fresco - só não aconselho usar aqueles chantillys prontos que vêm só para espirrar, pois eles não têm consistência e derretem em 15 segundos).
Bolinhas de chocoball-mini

Leve ao fogo a manteiga, o chocolate e o leite consensado e pode deixar em fogo médio até o chocolate derreter. Quando estiver uniforme, abaixe o fogo e mexa sempre, até desgrudar da panela. 
Quando desgrudar, desligue o fogo e adicione o creme de leite.
Espere esfriar e encha as tacinhas. 

Quando estiver bem frio, coloque o chantilly em um saco de confeiteiro com bico redondo, ou faça um furinho no saco e use sem bico mesmo. 
Faça o fantasminha de baixo para cima e eles ficarão todos assim, com "topetinho".

Por fim, com bastante cuidado, coloque os olhinhos de chocolate. 

Rendimento: 14 tacinhas de 40ml 






"Túmulos" de Palha Italiana ( receita: Maria Brigadeiro )

2 latas de leite condensado
8 colheres ( sopa ) de chocolate em pó ( ou 32 colheres de raspas de chocolate)
2 colheres ( sopa ) de manteiga extra sem sal
1 pacotes de bolacha maizena
Granulado
Coloque as latas de leite condensado em uma panela grande, adicione o chocolate em pó ( ou as raspas de chocolate ), misture bem, junte a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a massa desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente as bolachas picadas grosseiramente com as mãos, mexendo bem.
Coloque em uma forma retangular untada e deixe esfriar.
Corte no formato de "túmulos", coloque granulado por cima, "grude", com o próprio brigadeiro, as bolachas cortadas ao meio para imitar a "lápide" e decore com chocolate derretido e frio e "ossos, mãos e caveiras" feitos de pasta americana ou comprados prontos.





Cupcake de Chocolate  (rendimento: 18 cupcakes )


3 ovos
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
5 colheres de cacau em pó
1/2 copo de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher bem cheia de fermento
Chantilly
Corante em gel alimentício roxo (usar quase meio tubo para ficar bem roxo )
Confeitos de morcego (você encontra em lojas de festas)

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar, o cacau e o leite. Depois que estiver bem homogêneo, acrecente a farinha e o fermento e mexa com uma colher ( sem bater). 
Distribua a massa pela forminhas de cupcake e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC.

Enquanto assa você pode aproveitar para bater o chantilly. 
Quando estiver bem consistente adicione o corante roxo. 
Coloque em um saco de confeitar com bico bem fininho e longo.


IMG_2231

Depois que tirar os bolinhos do forno, deixe esfriar totalmente antes de rechear e cobrir (cerca de duas horas). 
Coloque o bico dentro do bolinho e aperte. 
Decore com o morceguinho.


Obs: Vocês podem substituir o chantilly por brigadeiro branco tingido com anilina.
Querem uma receita?

1 lata de leite condensado
150g de chocolate branco picado e derretido
1 colher ( sopa ) de manteiga sem sal
1/4 de xícara ( chá ) de creme de leite 
Corante alimentício roxo

Coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate branco derretido e a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, até atingir o ponto de brigadeiro.

Vá acrescentando a anilina, até atingir a cor desejada.
Depois de frio, coloque em saco de confeitar, com bico fininho e comprido.
Coloque o bico dentro do cupcake e aperte.
Depois decore com mais brigadeiro "em cima" do cupcake e coloque o morceguinho para finalizar.



quinta-feira, 24 de outubro de 2013

Halloween




Halloween é uma comemoração que me alegra, todos os anos. Faço questão de decorar a casa e os meus filhos ( Lucas e Matheus ) adoram, desde pequenos.
Essa festa da Constance Zahn ( adoro todosss os seus trabalhos)  traz idéias bem bacanas com detalhes lindos.
Samambaias, bromélias, rosas na cor laranja, muitas teias de aranha, insetos, morcegos, velas em candelabros, "poções mágicas", vampiros, fantasmas, enfim um ambiente perfeito!
Toda parte de papelaria foi feito pela Sucré Atelier; biscoitos decorados, cupcakes, chocolates, maçãs carameladas e cakepops, tudo muito lindo, são da Tammy Montagna.
Gelatinas transparentes com olhos e insetos dentro, são da Duas Gastronomia. e fazem um incrível sucesso, porque além de diferentes tem sabores incríveis.
Bolo muito fofo da Piece of Cake e bolinhos em formatos de insetos da About Cakes.
Tudo muito lindo!!!
Inspiração de Halloween para vocês !

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli




























quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Chá de Tarde



Chá da tarde simples com detalhes sofisticados.
Rosas,  hortênsias, mosquitinhos...  
Naked Cake da  "Os bolos da Betah", docinhos da "Louzieh", docinhos decorados da " Sweet Carolina" e bem casados da "Emília Bem Casados".
Decoração de mesa da "Lú Martinez".
Com todos esses "nomes", cada detalhe, com certeza, ficou perfeito.
Gostoso chegar em um Chá da Tarde e encontrar uma mesa tão caprichada, demonstrando todo carinho da anfitriã com seus convidados.
Adorei !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli















domingo, 20 de outubro de 2013

Finger Food




Olá queridas e queridos,
Como  já disse em outro post, vou sempre dividir com vocês receitas incríveis do famoso chef Roberto Kisz, no tema Finger Food
As receitas de hoje tem como base , massas folhadas em diferentes "versões": 

- Folhado de azeitonas recheadas, em formato de "balinhas", 
- Folhado de linguiça calabresa ( pasteizinhos ) e 
- Tarteletes com recheio de camarão ( gratin de camarão ).

Tudo bem fácil de fazer.
As louças maravilhosas, próprias para finger food, são da JO Decor. Entrem no site e se encantem com a variedade de opções.
Inspirem-se !!!

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli





Balinha de Azeitonas 
Massa Folhada (em Rolo) 
Azeitonas Recheadas 
Ovos 
Queijo Parmesão Ralado 

Corte a massa folhada em retângulos (tenha como medidas, 3 por 2 dedos). Após cortar, pincele clara de ovo na parte de dentro da massa, coloque a azeitona e feche como se fosse um bombom. 
Pincele gema de ovo e salpique queijo parmesão por cima. 
Leve em forno pré-aquecido por 15 minutos.  

OBS.: A assadeira não deve ser untada ( pois a massa folhada já tem bastante gordura), basta colocar as "balinhas" na assadeira e levá-las ao forno. 






Pastéis de Linguiça

Massa Folhada Redonda 
250gr de Lingüiça Calabresa Grossa (Ralada no ralo grosso) 
100gr de requeijão em bisnaga. 
Ovos 
Misture a calabresa e o requeijão. 
Passe clara de ovo na parte de dentro da massa folhada, coloque o recheio e feche. (não aperte as laterais do pastelzinho, aperte rente ao recheio, pois as laterais devem ficar soltas para poder folhar). 
Passe gema de ovo por cima do pastel e leve em forno pré-aquecido por 15 minutos. 

Rendimento: entre 50 e 60 unidades. 

OBS.: O tabuleiro não deve ser untado, basta colocar as tarteletes dentro dele e leva-las ao forno. A massa folhada já tem bastante gordura, o que dispensa o processo de ter de untar o tabuleiro. 
DICA: Pode colocar orégano no recheio se preferir, além de poder ‘brincar’ com o recheio, fazendo substituições.






Gratin de Camarão

2 colheres  (sopa) de Margarina 
1 Cebola Pequena (cortada em cubinhos bem pequenos ou ralada) 
400gr de Camarão (temperar com sal no momento em que for usar) 
1 colher  (sopa) de farinha de trigo 
200ml ou 1 caixinha de creme de leite 
Sal a Gosto 
Queijo Provolone Ralado 
Tarteletes de Massa Folhada 

Em uma panela, coloque a margarina e a cebola, deixe dourar. 
Assim que a cebola estiver um pouco douradinha, acrescente o camarão. (Lembrando que o camarão cozinha bem rápido). Quando o camarão mudar de cor (estiver rosadinho), retire a panela do fogo só pra acrescentar a farinha trigo. 
Coloque a farinha de trigo e misture. 
Volte a panela ao fogo, acrescente o creme de leite e o sal (se necessário).  Mexa e deixe ferver um pouco.
Tire do fogo. 
Depois de frio, coloque o recheio dentro das tarteletes, salpique queijo provolone ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.  

Rendimento:  70 e 80 unidades. 

OBS.: O tabuleiro não deve ser untado, basta colocar as tarteletes dentro dele e leva-las ao forno. 
Pode trocar o camarão por atum, bacalhau, carne seca, calabresa e outras várias opções.




sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Docinhos estilo "finger food"





Mini Tortinha de Limão, Mini Romeu e Julieta e Mini Merengue de Pêssego !!!
Docinhos  muito fofos e delicados do Blog da Tuty ( dêem uma olhada, o blog é uma graça e tem ótimas dicas ).
São docinhos fáceis de fazer para agradar "gostos variados".
O ideal é deixar todos os ingredientes da mini tortinha de limão e do mini merengue de pêssego prontos, separados, em recipientes hermeticamente fechados e montar próximo da hora de servir, para não amolecer, as bolachas e o suspiro.
O docinho Romeu e Julieta, pode ser deixado pronto, na geladeira.
Inspirem-se.

Beijos e sucesso,
Roberta Giovaneli


Mini Tortinha de Limão



Você vai precisar de:

1 pacote de bolacha waffer sabor chocolate branco
1 caixinha de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 limão siciliano com bastante suco
Creme de leite próprio para chantilly


Triturar com as mãos as bolachas waffer até virar uma farofa e colocar 1 colher de sopa em cada taça.
Faça o mousse colocando o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão siciliano em um liquidificador. Bata bastante até ficar bem cremoso.
Coloque na geladeira para endurecer.
Depois de mais firme, preencha as tacinhas (deixando um espaço para o chantilly).





Bata o creme de leite (conforme instruções da embalagem) até virar chantilly e use um saco de confeiteiro com bico para aplicar na tacinha. 
Por fim é só raspar a casca do limão siciliano em um ralador (ou com uma faca de serra) e salpicar por cima.

Dica: só coloque a raspa do limão próximo da hora de servir, senão ela fica com aspecto de velha, perdendo a cor).









Mini Romeu e Julieta




Você vai precisar de:

2 caixinhas de cream cheese
2 caixinhas de creme de leite
500g de goiabada
1 xícara ( chá ) de água


Bater no mixer o cream cheese e o creme de leite.
Colocar um pouquinho do creme em cada tacinha.






Derreter um pacote de goiabada em fogo baixo ( colocar 1 xícara de água para cada 500g de goiabada). Com saco de confeitar, colocar a goiabada por cima do creme.





Pode enfeitar com paçoquinha esmigalhada ou pauzinho de canela.




Mini Merengue de Pêssego




Você vai precisar de :

1 pacote de suspiro
1 lata de pêssego em calda 
Creme de leite fresco para bater chantilly
Açúcar a gosto para adoçar o chantilly


Triture com as mãos o suspiro e coloque no fundo das tacinhas.






Escorra bem o pêssego e coloque por cima do suspiro ( se não escorrer "muito" bem, a calda amolecerá o suspiro).





Bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter o ponto de chantilly (seguir as instruções da embalagem ). 



Coloque em saco de confeitar e confeite cada tacinha.